作った食べたログ

手羽元のフライドチキン風

なんちゃってKFC（フライドチキン） by ＮＹ
こちらを参考にさせていただきました。

衣はちょっと分量多いんじゃないかと思い、牛乳１カップで、小麦粉も１カップにしましたが、小麦粉はやっぱり２カップくらい必要でした。（手羽元１５本に対して）あと、オールスパイスなるものがなく、黒コショウしかスパイスの類いは入れてませんが、塩が適度に効いてて美味しくできました！手羽元に限らず他の鶏肉でも簡単にできるつまみなのでオススメです

ベーコンブロックの他人丼

ベーコンブロックは１００ｇあたり１４９円で、相場がわかんないですがたぶんお買い得だと思って買いました。親子丼用の鍋を持ってなかったので、

テフロン加工の卵焼き器で。分量はちょっと多めです。食材とご飯の量を減らせば、１人前くらいになると思います。でも卵は２個あった方がいいと思います。ベーコンに味が付いてるので、あまり味は足さない方がいいです。もうちょっと玉子をふわっとさせたかったんですが、ちょっとやり過ぎました…
鶏肉でやるのがいいと思いますが、ベーコンでやるのもなかなかご飯が進みました！
手順を覚えると簡単にできるので、急なお昼とかに余ったベーコンとかでやるといいんじゃないでしょうか

ブロッコリーとしいたけのツナパスタ

簡単に作れるのですが、塩加減が難しいです。パスタをソースと絡めているときにパスタを１、２本味見をしても、実際食べる時は微妙に違う…若干薄いなと思うところでやめて、実際食べる時に薄かったら塩を振りながら食べるのが良いですかね。今の時期なら菜の花とかでも応用できそうです。

ぶりあら大根

日本酒をおいしく飲みたいなぁと思いながらスーパーでウロウロしてたら、綺麗にカットされたぶりのあらが売られてたので、鍋っぽくすればこれで今日の晩ご飯ＯＫだ！という事で作ってみました。ビール片手に飲みながら作ったので、分量や手順は適当ですが、最初にブリを湯通しして臭みを取るのと、煮込んですぐ食べずにちょっと放置すると大根によく味が染みこんでおいしくなると思います。テーブルの真ん中に鍋を置き、グツグツしながら頂いたら日本酒のうまいこと。

[参考]
・ぶり大根 by ミナいちご [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが133万品
・[ぶり大根] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

表面パリパリの大学芋

サツマイモが旬なんですよ！ポイントは、さつまいもを160℃で揚げるのと、砂糖を高温で煮詰めるところでしょうか。砂糖は焦げるのをビビって低温のままだと、パリっとならないようです。みりんやしょうゆの必要性はイマイチ実感できてないのですが、表面のパリっと感はかなり納得のいく出来です。後でも食べられるよう多めに作ったのですが、パリっと感は２時間以上は持たないですね(´_｀；) 菓子的なものはあまり作らないですけど、これなら誰か来ても茶菓子としてドヤ顔で出せそうです。

[参考]
・カリカリの飴にするコツ | スイーツのQ&A【OKWave】

簡単なキャベツメインの鍋

ちょうど寒くなってきたのもあるんですけど、このシンプルでキャベツメインというのが意外と侮れないです。ポイントは丸ごとを数等分したようなキャベツを投入するのと、塩で調えるのと、熱々で頂くことです。コンソメだけで味を付けるより、少々水を多めの分量にして塩で仕上げる方がキャベツの甘みがよくでてる気がします。肉は今回冷蔵庫の余りとして鶏胸があったので使いましたが、鶏モモやウィンナーが良いと思います。根野菜を入れてるのは、食感のバランス的にです。とは言え、夕食には少し物足りなかもしれないので、休日あたりの朝や昼にやると幸せな気持ちになれるんじゃないかと思います。いやーキャベツうめぇー

アジの南蛮漬け

今回、肉厚なアジを使いましたが小アジでもOKかと。ダシが面倒なので、大さじ２の水に粒状和風ダシを少し入れました。せいごやエラを取るのが面倒なんですが、スーパーに調理済みのもあったりしますし、そんな失敗する工程もなく、焼酎や日本酒が捗るのでいいおつまみです。

鶏の唐揚げ

昔レシピを持ってたのですが、紛失したのでどんぶり勘定で作ってます(^^ゞ
おつまみ的なポイントは漬け置くのと片栗粉を多めに入れる所でしょうか。粒状鶏ガラスープがない場合は、粉末和風ダシでも良いかと思います。しょうゆ味が付いてるので、そのまま食べられますが、薄かったら、塩で。塩にこだわりたい場合は、フライパンで塩を炒ってから冷まし、粉末の山椒を混ぜると良いと思います。

一口焼き餃子羽根つき

熱したフライパンに油を敷いて、凍ったままの餃子を並べて、小麦粉を水に溶いて流し込んでふたをしたんですけど、羽根が割りと厚めについて、薄いぱりぱりのせんべいのようになりました。これが良かったのか？大阪王将の一口餃子のポテンシャルが高いのか？スナック菓子の食感と餃子の肉汁で凄く良いおつまみになりましたので、ここにご報告させていただきます。シンプルと言えば、シンプルなんですけど、羽根の厚さを、カルビーポテトチップス以上ざく切りポテト未満くらいの厚さにするのがポイントでしょうか。あと、水分がある程度飛んだ頃に、ごま油を垂らして少々焼くと、良い焦げ目が付きました。

追記 2012/10/07
あと、強火なのも良かったのかもしれません
追記メモ 2012/10/08
・ギョウザを家庭で簡単にふっくら焼き目パリパリに焼き上げる方法 - 頭ん中

ナスとトマトのパスタ

レシピ本にあるナスのパスタを作ろうと、何度か作ってみましたが、ナスの扱いがイマイチ分からず、茹でたナスみたいな食感になったり、かと言って油をドボドボ投入して油浸しにするのは嫌なので、しばらく試行錯誤してましたが、とりあえずこんな感じで納得しました。

普通はオリーブオイル→ニンニク→その他具材という順番になるかと思いますが。ナスに充分火を通す必要があるので、最初にナス炒めてから後で乗せるというのが今回の落としどころです。